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GRASAS Y SU FUNCION COMO "MOTOR " DEL CUERPO HUMANO.   El "enemigo número uno" cuando se quiere tener un cuerpo esbelto y tonificado, el causante de muchas afecciones cardiovasculares o la fuente de los problemas de trigliceridos altos: esta es la mala fama que acompaña, y con razón, a las grasas y sus diferentes tipos. Aunque es claro que su consumo excesivo es perjudicial para la salud, no es posible prescindir de estas en la dieta diaria, pues los lípidos son macronutrientes que proporcionan energía y ayudan en la absorción de las vitaminas A, D, E y K. Además, las grasas aportan ácidos como el linoleico y el linolénico que son esenciales para el organismo, pues estos hacen parte de la estructura de las membranas celulares y son necesarios para su funcionamiento.   "Muchas hormonas involucradas en el control del peso corporal, el sistema inmunitario, la función vascular, entre otras, se segregan desde el tejido graso del cuerpo. El cerebro y el resto de teji