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  LOS "SNACKS" YA NO SON LOS MALOS DEL PASEO   FUENTE: EL TIEMPO   Para muchos se han llamado onces; para otros, "el algo", la merienda, la media mañana o media tarde. Si bien la tradición se mantiene, con el auge de las tendencias de alimentación saludable, romper el ayuno entre las tres comidas se conoce como "snackeo" y evoluciona los paquetes de golosina hacia un puñado de nueces, una porción de chocolate oscuro o un dip vegano. Las tendencias que vienen con mayor fuerza son los snacks densos en nutrientes, veganos, innovación en los sabores por medio de la inspiración en la culinaria global y marcas de aperitivos impulsadas por valores éticos y sustentables que reflejan las creencias de sus consumidores. Con las medidas de confinamiento, el snacking cobró protagonismo. El encierro y las altas demandas que se dieron a raíz de lo vivido con el covid pusieron a prueba nuestra hambre y saciedad. los procesos de ansiedad, el miedo y la fobia paralizan a la...

BEBIDAS VEGETALES, TODOS LOS BENEFICIOS DE LAS PLANTAS EN UN VASO.   FUENTE: EL TIEMPO   Las llamadas "leches vegetales" ofrecen posibilidades tanto para preparar bebidas como platos, postres o salsas y se presentan, ademas, como opciones para sustituir la leche de vaca, con la ventaja adicional de tener un alto aporte nutricional.   No obstante, más que sustituir la tradicional leche de vaca, las leches vegetales están llenas de propiedades que le atribuyen una cuota importante de sabor, nutrientes y textura a muchas preparaciones, además son altamente funcionales. Gracias a su impacto en la salud, las leches vegetales han ganado un lugar importante en la gastronomía. Por ejemplo las leches vegetales son aptas para personas con intolerancia a la lactosa ya que provienen de familia diferentes, como la soya, que es un frijol y es parte de las leguminosas, la avena que es un cereal, las almendras y las nueces o el coco, que califica como una fruta. Así pues, todas tienen be...