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  EL OMEGA 3 Y SU FUNCION PROTECTORA CONTRA EL ESTRES   FUENTE: EL TIEMPO   En una nueva investigación de la Universidad de Ohio (Estados Unidos), publicada en la revista científica Molecular Psychiatry, los científicos descubrieron que los suplementos diarios de 2,5 gramos de ácidos grasos poliinsaturados omega-3, la dosis mas alta probada, eran los mejores para resistir los efectos dañinos del estrés. En comparación con el grupo de placebo, los participantes que tomaron suplementos de omega-3 produjeron menos cortisol, la hormona del estrés, y niveles más bajos de una proteína proinflamatoria durante un evento estresante en el laboratorio. Y mientras que los niveles de compuestos protectores disminuyeron en el grupo de placebo después del factor estresante, no se detectaron tales disminuciones en las personas que tomaban omega-3. Los suplementos contribuyeron a lo que los investigadores denominan "resiliencia al estrés": reducción del daño durante el estrés y el estrés agud

  LOS "SNACKS" YA NO SON LOS MALOS DEL PASEO   FUENTE: EL TIEMPO   Para muchos se han llamado onces; para otros, "el algo", la merienda, la media mañana o media tarde. Si bien la tradición se mantiene, con el auge de las tendencias de alimentación saludable, romper el ayuno entre las tres comidas se conoce como "snackeo" y evoluciona los paquetes de golosina hacia un puñado de nueces, una porción de chocolate oscuro o un dip vegano. Las tendencias que vienen con mayor fuerza son los snacks densos en nutrientes, veganos, innovación en los sabores por medio de la inspiración en la culinaria global y marcas de aperitivos impulsadas por valores éticos y sustentables que reflejan las creencias de sus consumidores. Con las medidas de confinamiento, el snacking cobró protagonismo. El encierro y las altas demandas que se dieron a raíz de lo vivido con el covid pusieron a prueba nuestra hambre y saciedad. los procesos de ansiedad, el miedo y la fobia paralizan a la

BEBIDAS VEGETALES, TODOS LOS BENEFICIOS DE LAS PLANTAS EN UN VASO.   FUENTE: EL TIEMPO   Las llamadas "leches vegetales" ofrecen posibilidades tanto para preparar bebidas como platos, postres o salsas y se presentan, ademas, como opciones para sustituir la leche de vaca, con la ventaja adicional de tener un alto aporte nutricional.   No obstante, más que sustituir la tradicional leche de vaca, las leches vegetales están llenas de propiedades que le atribuyen una cuota importante de sabor, nutrientes y textura a muchas preparaciones, además son altamente funcionales. Gracias a su impacto en la salud, las leches vegetales han ganado un lugar importante en la gastronomía. Por ejemplo las leches vegetales son aptas para personas con intolerancia a la lactosa ya que provienen de familia diferentes, como la soya, que es un frijol y es parte de las leguminosas, la avena que es un cereal, las almendras y las nueces o el coco, que califica como una fruta. Así pues, todas tienen benefi

LOS NIVELES DE OMEGA-3 PODRÍAN INFLUIR EN LA ENFERMEDAD POR COVID-19.   FUENTE: DOCTOR JOSEPH MERCOLA   En enero de 2021, se publicó un estudio que evaluó el índice de omega-3 de 100 participantes y lo comparó con sus resultados de COVID-19. Los pacientes habían sido hospitalizados en el Centro Médico Cedars Sinai desde el 1 de marzo de 2020 debido a una infección confirmada por COVID-19. Durante los 10 días posteriores al diagnóstico, se extrajeron y almacenaron muestras de sangre. La medida principal de resultado de los investigadores fue la muerte, y el riesgo se analizó como una medida de cuartiles. Al analizar los datos generales, los investigadores encontraron que, como se esperaba, las personas de edad avanzada y las admitidas con una orden de no reanimar tenían mayores probabilidades de morir. Después de separar las muestras de sangre del cuartil más alto al más bajo, encontraron que en el grupo de índice de omega-3 de 5.7 % en adelante, solo hubo una muerte, un hombre de 66 añ

GRASAS Y SU FUNCION COMO "MOTOR " DEL CUERPO HUMANO.   El "enemigo número uno" cuando se quiere tener un cuerpo esbelto y tonificado, el causante de muchas afecciones cardiovasculares o la fuente de los problemas de trigliceridos altos: esta es la mala fama que acompaña, y con razón, a las grasas y sus diferentes tipos. Aunque es claro que su consumo excesivo es perjudicial para la salud, no es posible prescindir de estas en la dieta diaria, pues los lípidos son macronutrientes que proporcionan energía y ayudan en la absorción de las vitaminas A, D, E y K. Además, las grasas aportan ácidos como el linoleico y el linolénico que son esenciales para el organismo, pues estos hacen parte de la estructura de las membranas celulares y son necesarios para su funcionamiento.   "Muchas hormonas involucradas en el control del peso corporal, el sistema inmunitario, la función vascular, entre otras, se segregan desde el tejido graso del cuerpo. El cerebro y el resto de teji

  NUEVOS ALIMENTOS MAS SALUDABLES Y NUTRITIVOS. Un total de 17 pequeños y medianos productores de la industria de alimentos elaborará hamburguesas, salchichas, gomitas de carne, bebidas con frutas y hortalizas, tortas, galletas, quesos y yogures bajos en grasa y azucares, enriquecidos con diversos minerales y productos ancestrales como SACHA INCHI , semillas de chía y quinua. Con el propósito de mejorar las condiciones nutricionales de madres gestantes y lactantes de Cundinamarca, el Instituto Colombiano de Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia desarrolló 20 alimentos de origen vegetal, derivados lácteos y productos carnicos y de panificación. El ingeniero químico Luis Felipe Gutierrez, profesor de la UN, afirma que "el propósito es trabajar con productos de consumo masivo que formen parte de la canasta familiar básica, que sean fáciles de elaborar y que no requieran equipos especiales para desarrollarlos". CARNE CON MENOS GRASA Y MAS MICRONUTRIENTES

BEBIDA NUTRITIVA A PARTIR DE SEMILLA  DE SACHA INCHI: UNA ALTERNATIVA  SALUDABLE. FUENTE: MARIO CORREA. ING. QUIMICO. PHD. La ingesta de productos alimenticios que brinden beneficios para la salud se ha convertido en un tema muy importante a la hora de seleccionar y definir la compra de los mismos, pues los hábitos de consumo han venido cambiando y ajustándose de acuerdo con la oferta tanto local como de productos importados. Actualmente es muy frecuente encontrar en los puntos de venta muchos productos funcionales que brindan una amplia gama de beneficios para los consumidores, y en especial los productos naturales despiertan aún mayor interés por los beneficios y por la ausencia total o muy pocas contraindicaciones frente a su consumo. En este escenario, cobra mucho protagonismo los productos naturales provenientes de fuente vegetal, incluso frente a los mismos de origen animal, debido al tema álgido de la contaminación de mares y ríos. Es así como los productos obtenidos a partir de